仔细研究后才知道，正宗的老北京炸酱面，酱用的是干黄酱，肉是肥肉和瘦肉分开的，做出来的酱肉是大颗粒的，超级好吃ლ(´ڡ`ლ)
食材：
鲜面条、五花肉、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、大料、大葱、小香葱、姜、食用油、花雕酒、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄豆芽。
做法步骤：
1、泡发好的木耳、黄瓜、胡萝卜，切丝装盘待用，黄豆芽煮熟捞出沥干水分待用；
2、五花肉去皮，肥肉和瘦肉分离，切成丁（一厘米大小）；
3、干黄酱放入花雕酒或黄酒稀释至糊状，加入黄豆酱、甜面酱（三种酱的比例为1:1:1），搅拌均匀；
4、大葱切成段、姜切成片，小香葱切碎，备用；
5、起锅烧油，放入大料、大葱、姜，炒出香味，大葱变软时捞出所有的料；
6、调小火，放入肥肉丁，煎至金黄，加入瘦肉丁，翻炒至瘦肉变色；
7、加入二分之一，调好的酱汁，翻炒均匀，放入剩下的酱汁；
8、加一点清水，炒20分钟左右，过程中不停的搅拌；
9、酱炒快好的时候，加入小香葱，搅拌均匀，装碗待用；
10、锅中加入烧开，放入鲜面条，煮熟，捞出；
11、放入备好的黄瓜、胡萝卜、木耳丝，黄豆芽，加入炒好的酱，开吃ლ(´ڡ`ლ)。
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