糖醋排骨家常做法 酸甜可口

分享一道糖醋排骨,肉质鲜嫩,红亮油润,酸甜开胃,且有嚼劲,下饭下酒都非常不错。

食材:排骨500克(最好是肋排),冰糖10克,料酒1勺,生抽2勺,老抽1小勺,香醋3勺,

白糖2勺,食盐半勺,小香葱1根,食用油适量,八角适量,桂皮适量、熟白芝麻适量。

做法步骤:

1、排骨洗干净,锅中适量清水加入料酒、葱段、姜片,排骨焯水后捞出控干水分。

2、锅内入油,倒入冰糖,小火慢炒(炒糖色),油里起泡沫,颜色开始变黄,熬成琥珀色。

3、倒入排骨,快速翻炒裹满糖色。

4、炒至排骨表面金黄时再倒入开水没过排骨。

5、加入白糖、生抽、老抽、香醋、葱段、姜片、八角、桂皮。

6、大火烧开后转中小火炖煮40分钟。(中间记得翻搅,防止黏锅)撒

7、入食盐,搅拌均匀,大火收汁至粘稠即可。

8、盛盘撒上白芝麻、切碎的小香葱上桌。

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